Möhren-Erdnuss-Suppe mit Kokos

Für 4 Personen:

5 Knoblauchzehen, 4 rote Zwiebeln, 4 EL Sesamöl, 1 TL Kreuzkümmel, TL Fenchelsamen, 1 TL Koriandersamen, 1 kg Möhren, 250g ungesalzene geröstete Erdnüsse, 1l Gemüsebrühe, ½ Bund, Koriandergrün, ½ l Kokosmilch, Salz, 1 cm Ingwer, 1 EL MrsH.S.BALLS PEACH CHUTNEY

Zubereitung:

Knoblauch und Zwiebeln abziehen und grob hacken. Das Sesamöl langsam erhitzen. Kreuzkümmel, Fenchel, Koriander, Knoblauch und Zwiebeln in das Öl geben, anbraten und umrühren. Die gewaschenen Möhren in 1cm breite Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Glasig dünsten. Geröstete Erdnüsse zugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Den gewaschenen, fein gehackten Koriander dazugeben und mit der zugefügten Kokosmilch 30 Minuten leicht kochen lassen. Einige Möhrenstreifen zur Seite legen. Übrige Suppe pürieren und mit Salz abschmecken. Den Ingwer schälen, fein hacken und mit einem El MrsH.S.BALL’S PEACH CHUTNEY dazugeben. Die Möhrenstreifen in die Suppe geben .